La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Biber


  • Sivri, çarliston, California... Biberler parlak, sert, zedelenmemiş, renkli ve saplı seçilir. Biber etli ise sotelenir. Küçük ve yeşil ise kızartılır.

Biberi yıkadıktan sonra uzunlamasına kesip çekirdeklerini temizleyin. Biberli sos için iri küp şeklinde veya jülyen doğrayıp salatalarda kullanabilirsiniz. Hatta tavada soteleyebilir, sıvıyağda da kızartabilirsiniz. Biberin sap kısmını kesip çekirdeklerini çıkarttıktan sonra pirinç veya kıymalı iç dolgu ile de doldurabilirsiniz. Ayrıca fırında veya ızgarada közleyip kabuklarını soyduktan sonra hafif sudan geçirip zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz