La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Safran (Saffron)


Çok pahalı bir baharattır. Baharda çiçek açan soğanlı bir kültür bitkisi (Crocus sativus).  Bu bitkinin tepeciklerinin elle tek tek toplanarak kurutulmasıyla elde edilen safranın 225,000 tanesi ancak yarım kiloya yakın urun verir. Genel olarak renklendirmek ve tat vermek için sıcak suda eritilmek sureti ile özellikle pilav, zerde, rizotto gibi yemeklerde, hamur islerinde, balık yemeklerinde kullanılır.