La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Enginarlı Sufle


Enginarlı Sufle

Hazırlama Süresi
80 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 180 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 300 ml süt
  • 45 gram roka
  • 40 gram tereyağı
  • 40 gram un
  • 350 gram konserve enginar kalbi
  • 3 adet yumurta
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım limonun suyu
  • Maydanoz
  • Taze kekik
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Galeta unu
  • Yarım su bardağı beyaz şarap
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kalıp için tereyağı

HAZIRLANIŞI

  • Konserve enginar kalplerini sudan geçirip yarım su bardağı beyaz şarap, yarım su bardağı su, kabuğu soyulmuş 1 diş sarımsak, bir tutam maydanoz, küçük 1 dal kekik, limon suyu, 10 ml sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika pişirin. Tencerenin kapağını kapatıp 12-15 dakika sonra ocağın altını kapatın. Enginar kalplerini tavadan alıp bir kısmını dilimleyin ve ayrı bir kaba alın. Kalanları rokayla birlikte doğrayın.
  • Un ve yumuşatılmış tereyağını bir kasede çırpın. Sütü ısıtıp unlu tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Yoğun bir kıvam elde edene kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı parmesan peyniri ve doğranmış enginarlı roka karışımını ilave edin ve karıştırın. Sufle kabını (14 cm genişliğinde, 8 cm yüksekliğinde) yağlayıp galeta unu serptikten sonra dilimlenmiş enginarları kaba yerleştirin. Çırptığınız yumurta aklarını hazırladığınız enginarlı harca ekleyip tel çırpıcıyla çırpın. Karışımı sufle kabına aktarın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 50 dakika pişirin. Fırından çıkartıp hemen servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.