La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Mantarlı ve Spätzle'li Rosto


Mantarlı ve Spätzle'li Rosto

Hazırlama Süresi
20 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 340 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1lt sebze suyu (veya bulyon)
  • 900 gram dana rosto
  • 250 gram sıcak suda yumuşatılmış karışık kuru mantar
  • 1 adet büyük boy soğan
  • Domates püresi (veya salça)
  • Kırmızı şarap
  • Sızma zeytinyağı
  • Toz demi-glace
  • Karabiber

 

Spätzle için

  • 200 gram un
  • 40 ml süt
  • 2 adet yumurta
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  • Düdüklü tencerede 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile bütün dana rostonun her iki tarafını da pembeleşinceye kadar çevirerek soteleyip bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın.
  • Doğranmış soğan ve mantarları düdüklü tencereye ekleyip 3-4 dakika pembeleştirdikten sonra 1 su bardağı kırmızı şarap ilave edin. Buharlaştığında, yarım kepçe sıcak suda eritilmiş 1 çorba kaşığı dolusu domates püresi ve kaynar sebze suyunu da tencereye ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirin. Diğer tarafta spätzle için yumurtaları un ve bir tutam tuz ile kapta karıştırın. İçine sütü yavaşça ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
  • Kaynayan tuzlu suya hamuru elinizle ufalayarak aktarın. Suyun yüzeyine çıkınca tel kevgir ile süzüp diğer hamur parçalarını da kaynar suya aktarın. Hazırladığınız dana rostoyu dilimleyip kendi sosu ve spätzle ile sıcak olarak servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.