La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Et Jöleli Salata


Et Jöleli Salata

Hazırlama Süresi
15 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 315 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 300 gram kereviz
  • 200 gram hindi füme
  • 180 gram mevsim salatası
  • 25 gram kırmızı şarap sirkesi
  • 1 adet arpacık soğanı
  • 1 adet limon
  • Hardal otu
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • 500 gram et jölesi 1,5 litre et jölesi için
  • 1000 gram et suyu (4 su bardağı)
  • 3 adet yumurta akı
  • 250 gram su
  • 8-12 adet yaprak jelatin
  • 250 gram yağsız dana kıyması

HAZIRLANIŞI

  • Et jölesi için sığır eti veya kemiğinden hazırlanmış 4 su bardağı et suyunu soğutup üzerindeki donan yağları alın ve ayırın. 3 adet yumurta akını çırpıp köpük kıvamına getirin. 250 gram yağsız dana kıyması ile yumurtaları karıştırıp yağı alınmış et suyuna ilave edin. Orta ateşte 30 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten alıp yüzeyindeki köpükleri temizleyin. Başka bir tencereye elekle süzüp ocağa alın ve içine soğuk suya eklediğiniz yaprak jelatinleri aktarıp karıştırın. 5 dakika hafif ateşte kaynatın. Ateşten alıp dikdörtgen ve fazla derin olmayan bir kaba dökün. Buzdolabında veya buzlukta iyice donmasını sağlayıp doğrayın.
  • Kerevizi ayıklayıp jülyen kesin ve yarım limon suyu ile tatlandırın. Hindi fümeyi küp, 500 gram et jölesini ince şerit kesip kerevizle birleştirin.
  • Kırmızı şarap sirkesi, 75 gram zeytinyağı, 1 çorba kaşığı hardal otu, doğranmış birkaç dilim arpacıksoğanını blender’de çekip sosu hazırlayın. Mevsim salatasını tabağa yerleştirip et jölesi, hindi füme, kereviz dilimleri ve hardal otu sosu ile servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.