La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

İncirli Piliç


İncirli Piliç

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 380 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 2 adet temizlenmiş bütün piliç
  • 5 adet büyük boy incir (4’ü olgun, 1’i hafif ham)
  • Tuz
  • 1 dal biberiye
  • Maydanoz
  • 5 çorba kaşığı beyaz sirke
  • Tereyağı
  • Kıvırcık salata
  • Sızma zeytinyağı
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Piliçleri sırtları altta kalacak şekilde tezgaha alın. Bacaklarından ikiye ayırıp ortasını açın. Bıçakla arkasından baş kısmına ilerleyin. Karşı uçtan çıkmak için bıçağı itin. Sırtını kesmek için bıçağın ucunu bastırın. Etli kısmı altta olacak şekilde ters çevirip et dövücüyle hafifçe dövün.
  • Etli kısmını tuz, karabiber ve 1 dal biberiyeyle tatlandırın. Piliçleri derili kısımları üste gelecek şekilde zeytinyağı gezdirilmiş yapışmaz yüzeyli tencereye aktarıp kapağını kapattıktan sonra orta ateşte pişirin. 15-20 dakika sonra kapağını açıp piliçlerin üzerine bir ağırlık (su dolu ve saplı bir sos tenceresi gibi) yerleştirin. Bu şekilde 15 dakika daha pişirin.
  • Piliçleri çevirip ağırlığı yeniden yerleştirin. 10 dakika daha pişirip ağırlığı alın. 5 çorba kaşığı sirke ilave edin. Piliçleri yeniden çevirip karabiber ekleyin ve tencereden alın. 4 adet olgun incirin kabuklarını soyup parçalara ayırın. İncir parçalarını, tenceredeki tavuğun piştiği suya ekleyip birkaç dakika karıştırarak sos olana kadar pişirin. Doğranmış maydanozla tatlandırın. 1 tatlı kaşığı tereyağını ısıtın. Kabuğu soyulmamış inciri yuvarlak dilimleyip soteleyin. Piliçleri kıvırcık salatanın üzerine yerleştirip sosla tatlandırın. Kızartılmış incir dilimleriyle süsleyin.
Bu tarife yorum yapılmış.