La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Kestaneli Dana Rosto


Kestaneli Dana Rosto

Hazırlama Süresi
120 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 350 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 800-1000 gram dana rosto
  • 400 gram kestane
  • 2 adet arpacık soğanı
  • Portakal suyu
  • Sebze suyu
  • Defne yaprağı
  • Marsala şarabı (veya tatlı beyaz şarap)
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Kaynayan az tuzlu suda kestaneleri defneyaprağı ile 40 dakika haşlayın. Hafif soğuduktan sonra süzüp kabuklarını ayıklayın. 140 gram kestaneyi ayrı bir kaba alın. Kalanı portakal suyu ile blender’de çekip bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın.
  • Dana rostoyu keskin bir bıçakla açıp bir tutam tuz ve karabiber ile ovun. İçine hazırladığınız kestaneli karışımı yayın. Eti rulo sarıp mutfak ipi ile bağlayın. Rostoyu defneyaprağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile tavaya alıp yüksek ateşte her tarafını soteleyin. Derin bir tencerede yarım ay kesilmiş arpacıksoğanını 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile soteleyin. Rostoyu da tencereye yerleştirip ocağın altını kısın. 10 dakika sonra kapta sakladığınız kestaneleri içine ekleyip 2 kepçe sebze suyu ile tatlandırın ve tencerenin kapağını kapatın.
  • Rostoyu sotelediğiniz tavada 2 su bardağı tatlı şarabı birkaç dakika kaynatıp buharlaştırın. Rostoyu pişirdiğiniz tencerenin içine tatlı şarabı dökün. 30-35 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak rostoyu pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Rosto ılıdıktan sonra dilimleyip yemeğin suyu ve kestanelerle servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.