La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Üç Farklı Ekler


Üç Farklı Ekler

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 375 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
30 Kişiliktir

MALZEMELER

Şu hamuru için

  • 150 gram un
  • 80 gram tereyağı
  • 3,5 adet yumurta
  • Su
  • Tuz

Krema için

  • 1 litre süt
  • 200 gram tozşeker
  • 120 gram un
  • 100 gram çiğ krema
  • 100 gram bitter çikolata
  • 80 gram ayıklanmış antepfıstığı
  • 20 gram portakal kabuğu
  • 3 gram dövülmüş karışık baharat (toz tarçın, zencefil, kakule, karanfil tohumu)
  • 8 adet yumurta sarısı
  • Yarım çubuk vanilya
  • Tuz

Süsleme için

 

  • 180 gram pudraşekeri
  • 25 gram tozşeker
  • 20 gram portakal kabuğu
  • 10 gram ayıklanıp dövülmüş antepfıstığı
  • Toz tarçın

HAZIRLANIŞI

  • Şu hamuru için 250 ml su ve bir tutam tuzu ısıtın. Kaynamadan önce içine tereyağı ekleyip eritin. Unu eleyerek ilave edip karıştırın ve dibi tutmaya yakın ocaktan alın. Ilıdığında yumurtaları ekleyip karıştırın. Homojen karışımı krema sıkma torbasına doldurun. Fırın tepsisine 8 cm’lik 30 adet şerit sıkın. Isıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
  • Krema için süt, tozşeker, yumurta sarısı, un, çubuk vanilya ve bir tutam tuzu karıştırarak pişirin. (Piştikten sonra çubuk vanilyayı içinden çıkartın.) 3 kaseye paylaştırıp soğutun. Benmari usulü eritilmiş çikolata ve üç kere suyu değiştirilerek kaynatılmış ve süzülmüş portakal kabuğunu 1 kase kremayla karıştırın. Diğer kremayı bir tutam karışık baharatla tatlandırın. Sonuncusunu çiğ krema ile kaynatıp antepfıstığı ile karıştırın. Şu hamurlarını ikiye ayırıp arasına 3 farklı kremayı ayrı ayrı sürün.
  • Glazür için 60 gram pudraşekeri ve antepfıstığını çekip 1 veya 2 çay kaşığı su ekleyin ve antepfıstıklı eklerin üzerine sürün. 60 gram pudraşekeri, bir tutam tarçın ve birkaç damla suyu çekip baharatlı eklerin üzerine sürün. 60 gram pudraşekerini 1 çay kaşığı suyla eritip çikolatalı eklerin üzerine sürün. Jülyen portakal kabuğunun 3 kez suyunu değiştirip kaynatın. Süzüp üzerine su doldurun ve tozşeker ekleyin. 2 dakika pişirip soğutun ve süzdükten
Bu tarife yorum yapılmış.