La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Portakal ile Marine Geyik İncik


Portakal ile Marine Geyik İncik

Hazırlama Süresi
120 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 435 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 900 gram geyik incik
  • 7 adet taze soğan
  • 2 adet portakal
  • Tozşeker
  • 1 adet limon
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz

Marine için

  • 3 adet çubuk tarçın
  • 2 adet portakal
  • 2 adet limon
  • 2 adet küçük boy havuç
  • Arpacık soğanı
  • 1 adet kereviz
  • Beyaz şarap

HAZIRLANIŞI

  • Marine için portakal ve limonları narenciye sıkacağında sıkıp suyunu ve kabuklarını ayrı kaplara alın. Soğan, kereviz ve havucu ayıkladıktan sonra küçük parçalara kesip bir kaba aktarın. İçine tarçın, hazırladığınız limon ve portakal suyu, jülyen doğradığınız limon ve portakal kabuğu, birkaç damla şarap ekleyip tatlandırın. Kabın içine eti yerleştirip üzerini şarapla kapladıktan sonra 1 gece buzdolabında marine edin.
  • Ertesi gün, geyik incikleri ve sebzeleri kaptan çıkartıp ısıya dayanıklı fırın kabına aktarın. Üzerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıtılmış 180- 200 derece fırında 60 dakika pişirin. Marine suyunu süzerek fırın kabına döküp arada bir incikleri çevirin. (Böylece etin her iki tarafı da pişecektir.) Bu arada, arpacıksoğanını ayıklayıp ikiye kesin. Yarım limonun suyunu sıkıp ayrı bir kaba alın ve 3 parça limon kabuğunu jülyen doğrayın. Aynı işlemi portakal için de uygulayın.
  • Tencereye arpacıksoğanı, hazırladığınız limon suyu, portakal suyu ve portakal kabuğu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tozşeker ve bir tutam tuzu aktarıp yemeğin harcı yoğunlaşana kadar pişirin. Et piştiğinde ayrı bir kaba alın. Yemeğin harcını blender’de çekip sosu hazırlayın. 1 adet portakal daha sıkıp suyunu yemeğin harcı ile karıştırın.
  • İçine arpacıksoğanı ve harcını ilave edip 1 dakika karıştırın. İncikleri servis tabağına alıp hazırladığınız sos, arpacıksoğanı, jülyen doğranmış portakal ve limon kabuğu ile servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.