La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Konyak ile Marine Tavşan Fileto


Konyak ile Marine Tavşan Fileto

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 350 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 500 gram tavşan fileto (veya yabani tavşan)
  • 100 gram dana ciğeri
  • 80 gram tereyağı
  • 50 gram çiğ krema
  • 1 adet kereviz
  • Sebze suyu
  • Tuz

Marine için

  • 2 adet arpacıksoğanı
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 adet kereviz sapı
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 dal kekik
  • Yarım su bardağı konyak

HAZIRLANIŞI

  • Marine için arpacıksoğanı ve havucu temizleyin. Soğanı, havucu ve kereviz sapını küp kesin. Tavşan filetolar ile sebzeleri bir kapta defneyaprağı, bir tutam kekik ve konyak ile tatlandırıp 4 saat marine edin.
  • (Marine işlemi sırasında, tavşan filetolarını arada bir çevirin.) Kerevizleri ayıkladıktan sonra küp doğrayıp buharda (veya düdüklü tencerede 10 dakika) 30 dakika pişirin. Tavşan filetoları ve sebzeleri aromalarla birlikte marine ettiğiniz kaptan alıp ayrı kaplara aktarın. Sebzeleri ve aromaları 50 gram tereyağıyla soteleyip filetoları da ekledikten sonra birkaç dakika pişirin. Küp kesilmiş ciğeri de içine ilave edin.
  • Bir tutam tuz serpip konyaklı marine suyu ve 1 kepçe sebze suyunu içine ekleyip 5 dakika daha pişirin. Piştikten sonra tavşan filetoları tencereden alıp üzerindeki baharatları temizleyin. Ciğer ve yemek harcını blender’de çekip kaba alın. Diğer tarafta kereviz, çiğ krema ve 30 gram tereyağını blender’de çekin. Tavşan filetolarını hazırladığınız kerevizli püre ve ciğerli sos ile servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.