La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Enginarda Peynirli ve Tarçınlı Kroket


Enginarda Peynirli ve Tarçınlı Kroket

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 210 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 400 gram domates püresi
  • 175 ml süt
  • 35 gram irmik
  • 30 gram pecorino peyniri (veya koyunkeçi peyniri)
  • 4 adet kenar yaprakları ile enginar
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet acı taze kırmızıbiber
  • 1 adet acı yeşilbiber
  • Yarım kuru soğan
  • Çubuk tarçın
  • Toz tarçın
  • Tatlı toz kırmızıbiber
  • Tereyağı
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Sarımsak
  • Un
  • Ufalanmış ekmek
  • Tozşeker 
  • Beyaz sek şarap
  • Kızartmalık sıvıyağ
  • Tuz
  • Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

  • 2-3 adet çubuk tarçını süt, yarım çorba kaşığı tereyağı ve bir tutam tuz ile 30 saniye kaynatın. Süzdükten sonra tekrar ocağa alıp irmik ekleyin ve 8 dakika karıştırarak pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp içine yumurta sarısı, rendelenmiş parmesan peyniri, bir tutam tuz ve toz tarçın ekleyip karıştırın. Genişçe bir kaba döküp üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakın. Dışındaki sert yapraklarını alıp iç tüylerini kazıdığınız enginarları 100 ml şarap, 1 diş sarımsak, zeytinyağı, bir tutam tuz ve tencereyi örtecek kadar su ile 20 dakika pişirin.
  • Soğan ve biberleri bir diş sarımsak ve zeytinyağı ile tavada soteleyin. Daha sonra içine domates püresi, 1 çay kaşığı tozşeker ekleyip 20 dakika pişirin. Piştikten sonra toz tarçın ile tatlandırın. İrmikli karışımdan 8 adet kroketi elinizle şekillendirip her birinin içini rendelenmiş pecorino peyniri, tatlı toz kırmızıbiber ve zeytinyağı karışımı ile doldurun. Kroketleri sırasıyla önce una sonra çırpılmış yumurta ve ufalanmış ekmeğe bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın.
  • Yağını almak için kağıt havlu üzerine yerleştirin. Bambu şişlere 2 adet kızartılmış peynirli ve tarçınlı kroketleri dizip enginarların ortasına yerleştirin. Hazırladığınız sos ile servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.