La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Ördek Soslu Krep Börek


Ördek Soslu Krep Börek

Hazırlama Süresi
120 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 640 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
12 Kişiliktir

MALZEMELER

Krep için

  • 500 ml süt
  • 250 gram un
  • 40 gram tereyağı
  • 4 adet yumurta
  • Tuz

Ördek sos için

  • 600 gram sebze suyuyla haşlanmış ördek budu eti
  • 300 gram sebze suyuyla haşlanmış ve derisi alınmamış ördek göğüs eti
  • 80 gram bresaola (roastbeef füme)
  • Havuç
  • Kereviz
  • Soğan
  • Portakal
  • Tereyağı
  • Beyaz sek şarap
  • Sebze suyu
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

İç dolgu ve süsleme için

  • 500 gram hazır beşamel sos
  • Rendelenmiş parmesan
  • peyniri

 

HAZIRLANIŞI

  • Krep için (1 gün önceden hazırlayın.) yumurtaları, un ve bir tutam tuzla karıştırın. Sütü karışıma yavaşça ilave edip devamlı karıştırın. Krep karışımına erittiğiniz tereyağını ekleyin. Yapışmaz yüzeyli tavaya her defasında 1 kepçe krep karışımından ekleyerek 15 adet ince krep pişirin.
  • Ördek sos için (1 gün önceden hazırlayın.) ördek budu eti ve ördek göğüs etini derisinden ayırıp çok ince doğrayın. Tencereye çok ince doğranmış bresaola (veya roastbeef füme) ve doğranmış sebzeleri (havuç, kereviz ve soğan) aktarıp zeytinyağıyla soteleyin. 5 dakika sonra doğranmış portakal kabuğunu ekleyip 5 dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 su bardağı şarap ve 500 ml sebze suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 75 dakika pişirin.
  • 24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına tereyağı sürün. İçine ve kenarlarına hazırladığınız krebi (3-4 adet) yerleştirip ördek sosu aktarın. Üzerine krep yerleştirip ördek sos, beşamel ve rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Son katı kreple kapatın. Tereyağı sürün. Isıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Pişme süresinin 10. dakikasında kalıbı folyoyla kaplayıp üzerinin yanmasını önleyin. Fırından çıkarttıktan sonra kalıbın içinde dinlendirin. Servis yapmadan birkaç dakika önce kalıptan çıkartın.
Bu tarife yorum yapılmış.