La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Havuç Mus ve Beyaz Salsa


Havuç Mus ve Beyaz Salsa

Hazırlama Süresi
50 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 385 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

Havuç mus için

  • 100 gram haşlanmış havuç
  • 100 gram çiğ krema
  • 100 ml süt
  • 4 adet yumurta
  • Tereyağı
  • Tuz, Karabiber

Beyaz salsa için

  • 600 gram çok yağlı olmayan tavuk suyu
  • 400 gram çiğ krema
  • 60 gram tereyağı
  • 60 gram un
  • Tuz
  • Beyaz biber

Süsleme için

  • Siyah trüf mantarı (veya kurutulmuş mantar)
  • Milföy yıldızlar

HAZIRLANIŞI

  • Havuç mus için çiğ krema, süt, yumurtalar, haşlanmış havuçlar, tuz ve karabiberi blender’de çekin. Yağladığınız 6 adet krem karamel kabına karışımı paylaştırın. Kapları fırın tepsisine dizip tepsinin 3/4’üne su doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında benmari usulü 40 dakika pişirin.
  • Beyaz salsa için tencereye tereyağı ve un aktarıp ısıtın. Tavuk ve sebze suyu ekleyip devamlı karıştırın ve 10 dakika pişirin. Çiğ krema, bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Milföy yıldızlar ve kaptan çıkarttığınız havuç mus ile servis yapın. İsteğe göre siyah trüf mantarıyla süsleyin. (Milföy yıldızlar için dondurulmuş milföyü oda sıcaklığında çözdürün. Tezgahı unlayıp hamuru açın. Kesici yıldız çemberle yıldızlar çıkartın. Fırın tepsisine yağladığınız pişirme kağıdını serip milföy yıldızları dizin. Süt ve 1 adet yumurta sarısını çırpıp yıldızların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı renginde olana kadar pişirin.)
Bu tarife yorum yapılmış.