La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Tatlı Ekşi Karışık Sebze


Tatlı Ekşi Karışık Sebze

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 225 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 600 gram karnabahar
  • 350 gram yaban enginarı
  • 250 gram arpacık soğanı
  • 4 adet havuç
  • 3 adet portakal
  • 1 adet pırasa
  • 2 çorba kaşığı bal
  • 1 adet limon
  • Defneyaprağı
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Tane beyaz biber

HAZIRLANIŞI

  • Havuçları sebze soyucuyla soyun. Kaynayan tuzlu suyu yarım portakal suyuyla tatlandırıp havucu derin bir tencerede haşlayın.
  • Enginar kalplerini süzüp suda 5 dakika haşlayın. Kaynayan tuzlu suyu defneyaprağıyla tatlandırıp çiçek şeklinde ayırdığınız ve temizlediğiniz karnabaharı 12 dakika haşlayın.
  • Arpacıksoğanı ayıklayıp ikiye kesin. (Arpacıksoğanın iç kısmını bırakın.) Arpacıksoğanı tuzladıktan sonra yapışmaz yüzeyli tavada zeytinyağıyla birlikte soteleyin. 5 dakika sonra 2 çorba kaşığı dolusu balla tatlandırıp ocağın altını kısın. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra bir tutam tuz ve çekilmiş tane beyaz biberle tatlandırın.
  • Pırasayı ayıkladıktan sonra yapraklarını ayırıp 5 dakika haşlayın. Haşladığınız pırasanın dış yaprağından üçgenler kesip (veya ters “V” kesim) servis tabağının kenarlarına dizin. Pırasanın kalanını enine kesip içine karnabahar, boyuna 2’ye kesilmiş havuç, parçalara kestiğiniz yaban enginarı ve arpacıksoğanını aktarın.
  • Tavada kalan arpacıksoğanı sosuna sıkılmış 2 adet portakal suyunu süzerek ekleyin ve ısıtın. Sosu küçük bir sos kasesine alın. Haşladığınız tatlı-ekşi sebzeleri hazırladığınız sosla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.