La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Levrek Ogreten ve Karamelize Kırmızı Soğan


Levrek Ogreten ve Karamelize Kırmızı Soğan

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 515 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 640 gram levrek
  • 450 gram patates
  • 4 adet kırmızı soğan
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 adet portakal
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Maydanoz
  • Muskat cevizi
  • Un
  • Defne yaprağı
  • Esmer tozşeker
  • Frenk soğanı
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Kaynayan tuzlu suda patatesleri 40 dakika haşlayın. (Zaman kazanmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.) Haşlanmış patateslerin kabuğunu soyduktan sonra bir kapta ezerek püre kıvamına getirin. İçine yumurta sarıları, 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz, bir tutam tuz, karabiber, 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri ve bir tutam muskat cevizi ekleyin. Karışımı iyice karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edin. Krema sıkma torbasına doldurduktan sonra 0,5 cm’lik duy takıp sıkmaya hazır halde bekletin.
  • Soğanları doğrayıp yapışmaz yüzeyli tavada 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve defneyaprağıyla soteleyin. 3 dakika sonra ocağın altını kısın. 4 çorba kaşığı esmer tozşeker, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte 3-4 dakika pişirin. Yarım portakal suyunu da ilave edip kısık ateşte pişirerek karamelize edin ve ocağın altını kapatın. (Sulu kalırsa suyunu çektirin.)
  • Ayrı bir kapta 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı unu karıştırın. 8 parça balık dilimini bu karışıma bulayın. Yapışmaz yüzeyli tavada zeytinyağıyla her iki tarafını yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin. Yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dilimleri dizip krema sıkma torbasındaki patates püresini fotoğraftaki gibi üzerine sıkın.
  • Fırının ızgara bölümünde birkaç dakika pembeleşinceye kadar pişirin. Servis tabağına 2 adet levrek dizip frenksoğanı ile süsledikten sonra karamelize soğanla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.