La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Tuna Balığı, Balkabağı Püresi ve Roka Salsa


Tuna Balığı, Balkabağı Püresi ve Roka Salsa

Hazırlama Süresi
45 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 395 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 4 adet tuna balığı fileto (1 adedi 200 gram)
  • 250 gram balkabağı
  • 200 gram roka yaprakları
  • Yarım, ince doğranmış sarı California biberi
  • Kuru soğan
  • Sebze suyu
  • Mısır nişastası
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Rendelenmiş parmesan peyniri

HAZIRLANIŞI

  • Jülyen doğradığınız rokaları sarı California biberi, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı doğranmış soğanla 5-6 dakika pişirin.
  • Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Yarım kepçe sebze suyu ve rendelenmiş parmesanla blender’de çekin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yoğunlaştırmak için 1 çorba kaşığı suyla eritilmiş 1 çay kaşığı mısır nişastasını ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
  • Küp kesilmiş balkabağını buharda 10 dakika haşlayın. Balkabağını 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırıp tel çırpıcıyla karıştırın ve yumuşak bir karışım elde edin.
  • Yapışmaz yüzeyli tavada balıkları 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla iki tarafı da pembeleşinceye kadar 4 dakika soteleyin. Salsa ve püreyle servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.