La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Armutlu Ördek ve Ördek Ciğer Sote


Armutlu Ördek ve Ördek Ciğer Sote

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 575 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 600 gram derisiyle birlikte kemiksiz ördek
  • 150 gram ördek ciğeri
  • 3 adet arpacık soğanı
  • Kereviz
  • Mercanköşk
  • Maydanoz
  • Tereyağı
  • 2 adet armut
  • Viski
  • Tuz
  • Tane karabiber
  • Sızma zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

  • Ördeği, ocakta tüylerini yakmak için közleyin ve 2’ye bölün. Isıya dayanıklı bir fırın kabına tereyağı sürüp ördeklerin deri kısmı fırın kabına değecek şekilde yerleştirin. Üzerine hafifçe tereyağı sürüp öğütülmüş tane karabiber serpin. Yuvarlak dilimlenmiş 2 adet arpacıksoğanını içine ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 17 dakika pişirin. Fırından çıkartıp dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.
  • Armutları yıkayın. Kabuğunu soyduktan sonra yarım ay dilimleyin. Armut dilimlerini yarım çorba kaşığı tereyağıyla pembeleşinceye kadar yapışmaz yüzeyli tavada soteleyin.
  • 1 adet arpacıksoğanı ve kerevizi ayıkladıktan sonra küp kesin. Tavaya aktarıp yarım çorba kaşığı zeytinyağı ile soteledikten sonra doğranmış maydanoz ve mercanköşkle tatlandırın. İçine doğradığınız ördek ciğerini ilave edin. 2 çorba kaşığı viski ilave edip kısık ateşte soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip 2 dakika sonra ocağın altını kapatın.
  • Ördek butlarını sotelediğiniz armut dilimleri, ördek ciğeri ve sote harcıyla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.