La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Hindi Rosto ve Balkabağı Popover


Hindi Rosto ve Balkabağı Popover

Hazırlama Süresi
120 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 295 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
10 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1,2 kg rosto için, kemiksiz ve dövülmüş hindi eti dilimleri
  • 150 gram doğranmış dana sosis
  • 2 dilim sütle yumuşatılmış tost ekmeği
  • Acıbadem kurabiyesi
  • Maydanoz
  • Toz paprika
  • Toz tarçın
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz

Popover için

  • 400 gram kabuğu soyulmuş
  • balkabağı
  • 150 gram un
  • 100 ml süt
  • 100 gram tereyağı
  • 3 adet yumurta
  • Arpacık soğanı
  • Adaçayı
  • Biberiye
  • Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Rosto için aldığınız hindi etinin 300 gramını doğrayın. Doğradığınız hindi eti, sosis, ufaladığınız ve sütle yumuşattığınız ekmek içi, 1 adet acıbadem kurabiyesi, 1 çay kaşığı toz tarçın, 1 çay kaşığı toz paprika, doğranmış maydanoz ve bir tutam tuzu blender’de çekerek iç dolguyu hazırlayın.
  • Diğer tarafta dövülmüş 900 gram hindi eti dilimlerinin üzerine hazırladığınız iç dolguyu spatulayla yayıp rulo sarın. Rulo eti nemli parşömen kağıdıyla sarıp kenarlarını kapatın ve mutfak ipiyle bağlayın. Yağladığınız ısıya dayanıklı fırın kabına rulo eti aktarın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında eti çevirerek 50 dakika pişirin. (Rostonun merkez ısısının 68 derece olması gerekir.)
  • Popover için bir kapta un, yumurtalar, haşlayıp ezdiğiniz balkabağı, süt, 45 gram tereyağını (adaçayı, biberiye, arpacıksoğanı, tuz, karabiberle tatlandırılmış ve süzülmüş) karıştırın. Kalan tereyağını fırçayla krem karamel kaplarına (5 cm çapında ve 5 cm yüksekliğinde) sürün. Kapların 3/4’üne balkabaklı karışımı doldurup fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.
  • Fırından çıkarttığınız rostonun bağını çözün ve yağlı pişirme kağıdından çıkartın. Birkaç dakika dinlendirip servis tabağına aktarın. Yemeğin harcı ve hazırladığınız popover’lerle servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.