La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

İtalyan Ekmeği Ciabatta Yapımı

Sayfalar

İtalyan Ekmeği Ciabatta Yapımı

1. Birinci işlem için unu 300 ml ılık suda ufalanmış yaş mayayla yoğurun. İçine bira mayası ilave edip hızlıca 10 dakika daha yoğurun. Yoğurduğunuz pürüzsüz hamuru yuvarladıktan sonra geniş bir kaba aktarın. Üzerini nemli bezle örtüp mayalanması için 1,5 saat 28 derecede dinlendirin.

İtalyan Ekmeği Ciabatta Yapımı : Resim 1

1

İtalyan Ekmeği Ciabatta Yapımı : Resim 2

2

İtalyan Ekmeği Ciabatta Yapımı : Resim 3

3

İtalyan Ekmeği Ciabatta Yapımı : Resim 4

4

İtalyan Ekmeği Ciabatta Yapımı : Resim 5

5

Hazırlama Süresi
50 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 165 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
8 Kişiliktir

MALZEMELER

Birinci işlem için

  • 500 gram un
  • 20 gram bira mayası
  • 15 gram yaş maya

İkinci işlem için

  • 300 gram un
  • 100 gram tam buğday unu
  • 50 gram sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • 1 çorba kaşığı doğranmış taze baharatlar (mercanköşk, kekik, biberiye, adaçayı)

HAZIRLANIŞI

1. Birinci işlem için unu 300 ml ılık suda ufalanmış yaş mayayla yoğurun. İçine bira mayası ilave edip hızlıca 10 dakika daha yoğurun. Yoğurduğunuz pürüzsüz hamuru yuvarladıktan sonra geniş bir kaba aktarın. Üzerini nemli bezle örtüp mayalanması için 1,5 saat 28 derecede dinlendirin.

2. İkinci işlem için 1,5 saat sonra, mayalanmış hamuru kabında yoğururken un, buğday unu, zeytinyağı, doğranmış taze baharatlar, bir tutam tuz ve 180 ml su ekleyip tekrar yoğurun. (Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.) Yoğurduktan sonra hamuru yuvarlayın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30- 40 dakika mayalandırın.

3. Mayalanmış hamuru yoğurup yuvarlayın. Hamuru 4 eşit parçaya kesip elinizle baton olarak şekillendirin.

4. Hamurların üzerine bir tutam un serpip 30 dakika daha mayalandırın. Üzerindeki unları bırakarak yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Keskin bir bıçakla hamurların üzerine birkaç kesik atıp 30 dakika daha mayalandırın. Mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Bu tarife yorum yapılmış.