La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Sebze Mücver ve Levrek, Soğan Sos ile


Sebze Mücver ve Levrek, Soğan Sos ile

Hazırlama Süresi
75 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 365 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
8 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 600 gram levrek fileto
  • 2 adet kuru soğan (250 gram)
  • 220 ml süt
  • 220 gram un
  • 100 gram irmik unu
  • 70 gram havuç
  • 70 gram patates
  • 70 gram tozşeker
  • 50 gram pırasa
  • 40 gram mısır unu
  • 30 gram kestane unu
  • 24 adet kurutulmuş domates
  • 3 adet yumurta
  • 1 adet yumurta akı
  • Kabartma tozu
  • Maydanoz
  • Tabasco sos
  • Kızartmalık sıvıyağ
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Aromalı soğan sosu için soğanların kabuğunu ayıkladıktan sonra yarım ay kesin. Alüminyum folyo üzerine aktarıp kenarları kapalı olacak şekilde folyoyu sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra 1 çorba kaşığı zeytinyağı, birkaç damla Tabasco sos, 2 çorba kaşığı su ve bir tutam tuzla soğanı blender’de çekerek sosu hazırlayın.
  • Sebze mücver için havuç ve patatesi küp, pırasayı yuvarlak kesin ve buharda 20 dakika pişirin. Piştikten sonra buharda pişirdiğiniz sebzeleri ezip bir kabın içinde kestane unu, 1 adet yumurta, 40 gram un, yarım paket kabartma tozu ve bir tutam tuzla karıştırın. Sızma zeytinyağını tavada ısıtın. Hazırladığınız sebze mücver karışımından 1 çorba kaşığı dolusu tavaya aktarıp kızartın. (Bu yöntemle 24 adet sebze mücver elde edeceksiniz.) Kızartılmış sebze mücverleri havlu kağıdın üzerine alıp yağını süzün.
  • Levrek kızartma için ayrı bir kapta 80 gram un, irmik unu, mısır unu, 2 adet yumurta, 100 ml süt, 1 dal doğranmış maydanoz, bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın. Levrek filetoyu 24 adet kuşbaşı kesin. Hazırladığınız maydanozlu karışıma kuşbaşı kesilmiş levreği bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Kızarttıktan sonra tel kevgirle kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün.
  • Kurutulmuş domates kızartması için ayrı bir kapta kalan un, 120 ml süt ve yumurta akını çırpın. Kurutulmuş domatesleri bu karışıma bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Kızarttıktan sonra bir tutam tuzla tatlandırın. 3 adet kızartılmış domates, 3 adet kızartılmış levrek ve 3 adet sebze mücveri servis tabağına dizip aromalı soğan sosuyla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.