La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Rezeneli Balık Çorbası (Boulıllabasıe)


Rezeneli Balık Çorbası (Boulıllabasıe)

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 550 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1 adet levrek (350 gram)
  • 1 adet tekir (300 gram)
  • 200 gram yeşil kısmıyla taze rezene
  • 6 adet temizlenmiş kalamar (170 gram)
  • 80 gram havuç
  • 60 gram kuru soğan
  • 60 gram kereviz
  • 12 adet midye
  • 6 adet jumbo karides
  • Defne yaprağı
  • Un
  • Beyaz sek şarap
  • Brandy
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  • Levrek ve tekiri temizleyip fileto çıkartın. Balıkların baş ve kuyruk kısmını ayrı bir kapta saklayın. Filetoları parçalara bölüp una bulayın ve tavada zeytinyağıyla her iki tarafını 1 dakika soteleyin. Kereviz, havuç, soğan ve rezenenin yeşil kısmını çok ince doğrayıp rezenenin beyaz tarafını ince dilimleyin. Tencereye aktarıp 2 çorba kaşığı zeytinyağı, ayrı bir kaba ayırdığınız balıkların baş ve kuyruk kısmı, defneyaprağı, 2 su bardağı su ve 1 su bardağı şarapla, tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirin.
  • Piştikten sonra tencereden balıkların baş ve kuyruk kısmını çıkartıp blender’de çekerek lezzeti ve kıvamı yoğun bir balık suyu hazırlayın. Rezeneyi ayıklayıp şerit kesin. Tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla yüksek ateşte soteleyin. 5 dakika sonra kalamarı, 3 dakika sonra 2 çorba kaşığı brandy’yi ekleyip kısık ateşte pişirin ve buharlaşması için bekletin.
  • Midyelerin kabuğunu fırçayla temizleyip sebze suyunda ıslattıktan sonra tencerenin içine ekleyin. Karides, tekir ve levreği de ilave edin. Bir tutam tuz serpip tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin. Rezeneli bouillabaise’yi (balık çorbası) isteğe göre ince doğranmış maydanozla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.