La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Enginar Kalpli Kalkan


Enginar Kalpli Kalkan

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 415 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 720 gram kalkan fileto
  • 400 ml beyaz sek şarap
  • 200 gram roastbeef
  • 60 gram taze rezene
  • 160 gram havuç
  • 160 gram kuru soğan
  • 12 gram limon suyu
  • 4 adet konserve enginar kalbi
  • 1 adet yıldız anason
  • Kekik
  • Un
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Tane karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Havuç, soğan, rezene ve roastbeef’i küçük küp kesin. Enginar kalplerini sudan geçirip 6 parçaya kesin.
  • Yapışmaz yüzeyli bir tavada küp kesilmiş havuç, soğan, rezene ve roastbeef’i 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve yıldız anasonla 3 dakika soteleyin. Soteledikten sonra bir tutam öğütülmüş tane karabiber ve birkaç adet kekik yaprağıyla tatlandırın.
  • İçine enginar kalplerini ilave edip bir tutam tuz serpin. 2 dakika sonra şarap ve limonla ıslatıp tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-12 dakika daha pişirin. Yıldız anasonu enginar kalpli sostan çıkartıp ocağın altını kapatın ve dinlendirin.
  • Kalkan filetoları 16 parçaya kesip una bulayın. Tavada 20 gram zeytinyağıyla çevirin. Kızarttığınız kalkan parçalarını kağıt havlunun üzerine alıp yağını süzün ve tuz serpin. Her tabağa 4’er adet kalkan aktarıp küp kesilmiş ve sotelenmiş enginar karışımıyla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.