La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Aromatik Kuskus Quenelle ve Tavuk


Aromatik Kuskus Quenelle ve Tavuk

Hazırlama Süresi
50 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 450 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 120 gram kuskus
  • 80 gram kırmızı soğan
  • 75 ml portakal suyu
  • 45 ml limon suyu
  • 6 adet tavuk kanadı
  • 3 adet doğranmış California biberi
  • 1 adet havuç
  • 1 adet enginar kalbi
  • 1 küçük konserve közlenmiş kırmızıbiber
  • 1 adet yer elması
  • Yarım portakal
  • Yarım limon
  • Mercanköşk
  • Kekik
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Tane karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Portakal suyu, 45 ml limon suyu, 120 ml su, 10 gram zeytinyağı ve bir tutam tuzu kabın içinde karıştırın. İçine kuskusu aktarıp 2 saat yumuşatın. Diğer tarafta tavuk kanatlarının tüylerini ocakta tütsüleyin.
  • Tavuk kanadının uç kısımlarını kestikten sonra kalan narenciye suyu, jülyen doğranmış portakal ve limon kabuğu, doğranmış California biberi, 1 çay kaşığı öğütülmüş tane karabiber, 30 gram zeytinyağı, kekik ve mercanköşkle tatlandırıp 2 saat buzdolabında marine edin. Marine ettiğiniz tavuk kanatlarını tencereye aktarıp zeytinyağı, bir tutam tuz ve karabiberle, tencerenin kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin.
  • Sebzeleri küp doğradıktan sonra 30 gram zeytinyağı, bir tutam tuz ve birkaç çorba kaşığı suyla kapağı kapalı bir tencerede 15- 20 dakika pişirin. Marine ettiğiniz kuskusa sebzeleri ekleyip karışıma 2 çorba kaşığı yardımıyla quenelle şekli verin. Tavuk kanadını hazırladığınız kuskuslu quenelle ile tabağa aktarın. Rendelenmiş portakal kabuğu ve portakal dilimleriyle servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.