La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Marine Ördek ve Portakal Tatin


Marine Ördek ve Portakal Tatin

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 405 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 190 gram derisiz ördek göğüs eti
  • 8 adet tost ekmeği
  • 4 adet yumurta
  • 1 adet portakal
  • Tereyağı
  • Tozşeker
  • Süt
  • Kekik
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • İri taneli tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Ördek göğüs etini ısıya dayanıklı fırın kabına aktarıp 2 çorba kaşığı iri taneli tuz, 2 çorba kaşığı tozşeker ve 1 dal doğranmış taze kekikle tatlandırdıktan sonra buzdolabında 4-6 saat marine edin. Ördek etini marine ettikten sonra baharat ve tuzları temizleyip zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12 dakika pişirin.
  • Fırından çıkarttıktan sonra soğumaya bırakın. Yapışmaz yüzeyli tavada 20 gram tereyağı, 20 gram tozşeker ve karabiberi pişirerek karamelize edin. Portakaldan 4 adet yuvarlak kesin. 12 cm çapındaki 4 adet tartalet kalıbına tereyağı sürün. Tereyağı sürülmüş yağlı pişirme kağıdını kalıpların çapına göre kesip içine yerleştirin. Kalıpların içine karamelize karışımı paylaştırın. Üzerine yuvarlak kesilmiş portakal dilimini yerleştirin. Ayrı bir kapta yumurtaları 4 çorba kaşığı süt ve bir tutam tuzla çırpıp kalıpların içine paylaştırın.
  • Üzerine ıslatılmış 2 dilim tost ekmeğini ve son olarak portakal dilimini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkartıp portakal tatin’i ters çevirin. Servis tabağına aktarıp çok ince dilimlediğiniz marine ördekle (Dilimleme makinesiyle veya çok keskin bir bıçakla kesebilirsiniz.) servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.