La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Barbunya Sosunda Bonfile


Barbunya Sosunda Bonfile

Hazırlama Süresi
120 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 420 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1,5 kg bütün bonfile
  • 250 gram haşlanmış barbunya
  • 150 gram dana jambon
  • 4 adet kırmızı arpacık soğanı
  • 1 adet ince doğranmış kereviz sapı
  • Defneyaprağı
  • Tereyağı
  • Biberiye
  • Maydanoz
  • Sarımsak
  • Beyaz sek şarap
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Bonfileyi ısıtılmış zeytinyağıyla birlikte yüksek ateşte birkaç dakika rengi değişinceye kadar soteleyin. Bonfileyi zedelememek için sotelerken çatal yerine spatula veya maşa kullanın.
  • Geniş bir tencerede küçük küp kesilmiş dana jambon ve kereviz sapını zeytinyağı, defneyaprağı, 2 diş sarımsak ve birkaç adet biberiye yaprağıyla soteleyin. Sotelediğiniz bonfileyi de tencereye ilave edip birkaç dakika çevirin.
  • Tencereye 2 su bardağı şarap ve yemeğin üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Haşlanmış barbunyayı da içine aktarıp bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 90 dakika pişirin.
  • Ayrı bir tavada yarım ay kesilmiş arpacıksoğanını yarım çorba kaşığı tereyağıyla pembeleşinceye kadar soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.
  • Bonfile piştikten sonra tencereden çıkartın. Yemeğin harcını blender’de çekin. Bonfileyi dilimledikten sonra hazırladığınız sos, arpacıksoğanı ve doğranmış maydanozla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.