La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Balık Quenelle ve Kestaneli Sos


Balık Quenelle ve Kestaneli Sos

Hazırlama Süresi
45 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 480 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 750 gram temizlenmiş fenerbalığı fileto
  • 250 gram haşlanıp ayıklanmış kestane
  • 8 adet kestane
  • 60 gram çiğ krema
  • Arpacık soğanı
  • Acı biber (arnavutbiberi)
  • Aromatik beyaz sek şarap
  • Tereyağı
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  • Fenerbalığı filetolarını zeytinyağı, 1 diş sarımsak ve bir tutam acı biberle tatlandırın. Tencereye aktardıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
  • Ocaktan aldıktan sonra çiğ krema ve zeytinyağıyla blender’de çekin. Homojen bir karışım elde edince bir tutam tuzla tatlandırın. Karışıma 2 çorba kaşığı yardımıyla quenelle şekli verdikten sonra servis tabağına aktarın.
  • Haşlayıp ayıkladığınız kestaneleri yarım çorba kaşığı tereyağı ve 2 adet yarım ay doğranmış arpacıksoğanıyla tavada soteleyin. 1 su bardağı aromatik beyaz sek şarap ilave edip suyunu çektirin. Pişirdiğiniz kestaneli sosun içinden sarımsağı ve acı biberi (arnavutbiberi) çıkartın. Hazırladığınız quenelle’i kestaneli sosla birlikte servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.