La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Balıklı ve Brokolili Ravioli


Balıklı ve Brokolili Ravioli

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Porsiyon Sayısı
2 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 150 gram brokoli
  • 125 gram un
  • 50 gram levrek fileto
  • 40 gram patates püresi
  • 25 gram tam buğday unu
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı toz safran
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Frenk soğanı
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • İki farklı un, yumurta, yumurta sarısı, bir tutam tuz ve safranı sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yuvarladıktan sonra streç filmle sarıp buzdolabında 60 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru ince açtıktan sonra kalp şeklinde metal çemberle 24 adet hamur kesin. Brokoliyi temizleyip kaynayan zeytinyağlı suda 8-10 dakika haşlayın.
  • Haşladığınız brokoliyi süzüp gövde kısmını çiçek kısmından ayırın. Brokoli saplarını ayrı bir kaba alın. Brokolileri yapışmaz yüzeyli tavada zeytinyağı ve doğranmış frenksoğanıyla 2-3 dakika soteleyin. Kaptaki brokoli saplarını balıkla blender’de çekin. Karışımı patates püresiyle karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
  • Kalp şekli verdiğiniz hamurların üzerine karışımdan yarım çorba kaşığı aktarın. Hamurun kenarlarını suyla nemlendirip üzerine kalp şeklindeki diğer hamuru yerleştirin ve sıkıca kapatın. Kalp şeklindeki ravioli’lerin kenarlarını açılmaması için iyice sıkıştırın.
  • Ravioli’leri kaynayan tuzlu suda 8 dakika haşlayın. Süzdükten sonra tavadaki brokolili karışımla yüksek ateşte 1 dakika çevirip ocaktan alın. Ravioli’leri rendelenmiş parmesan peyniri ve sotelediğiniz brokolilerle servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.