La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Pırasalı Kremalı ve Mantarlı Spaetzle


Pırasalı Kremalı ve Mantarlı Spaetzle

Hazırlama Süresi
45 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 550 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 200 gram pırasa
  • 160 gram un
  • 120 gram porcini mantarı (ayı mantarı)
  • 80 ml süt
  • 40 gram mısır unu
  • 4 adet temizlenmiş jumbo karides
  • 2 adet yumurta
  • Maydanoz
  • Taze kekik
  • Tereyağı
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Öğütülmüş tane karabiber
  • Su

HAZIRLANIŞI

  • Pırasayı ince yuvarlak dilimleyip 1 tatlı kaşığı tereyağı ve tuzla tencereye aktardıktan sonra üzerini suyla kaplayın. 10 dakika kısık ateşte pişirip 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağıyla blender’de çekin. Pırasa kremasını doğranmış maydanozla tatlandırın. (Yoğun bir krema elde ettiyseniz bir damla su ekleyerek kremayı yumuşatın.)
  • Un, mısır unu, yumurta, süt ve biraz tuzu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mutfak rendesini kaynar su dolu tencerenin üzerine yerleştirip hazırladığınız “spaetzle” hamurunu kaynar suyun içine (iri taneler şeklinde) rendeleyin. Spaetzle’ler yüzeye çıkana kadar kaynar suda pişirip süzün.
  • Porcini (ayı mantarı) mantarlarını temizleyip dilimledikten sonra geniş bir tavadaki 1 tatlı kaşığı tereyağında kızartın. Spaetzle’leri ilave edip 1 dal kekikle tatlandırın ve birkaç dakika soteleyin. Jumbo karidesleri biraz zeytinyağında soteleyip tuz ve karabiber serpin. Pırasa kremasını tabaklara aktardıktan sonra üzerine mantarlı spaetzle’leri ve kızarttığınız jumbo karidesleri yerleştirip servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.