La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Enginarlı ve Kekikli Pappardelle Makarna


Enginarlı ve Kekikli Pappardelle Makarna

Hazırlama Süresi
45 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 365 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

Makarna için

  • 200 gram durum buğdayı unu
  • 100 gram un
  • 2 adet yumurta akı
  • Kekik
  • Tuz

Sosu için

  • 3 adet enginar
  • 1 adet limon
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Sebze suyu
  • Soğan
  • Maydanoz
  • Taze kekik
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Makarna için iki farklı unu karıştırıp yumurta akı ve 120 ml suyla yoğurun. İçine bir tutam tuz ve ince doğranmış taze kekik ekleyin. Hamuru yuvarlayıp 30 dakika dinlendirin.
  • Merdaneyle ince açtıktan sonra 1,5 cm kalınlığında tırtıllı kesme ruletiyle kesin. Sos için enginarları temizleyip büyük doğrayın. Tavaya aktarıp 10 gram zeytinyağı ve doğranmış soğanla yüksek ateşte soteleyin. Birkaç damla limon suyunu ekleyin. 1 dal taze kekik ilave ettikten 3 dakika sonra 3 kepçe sebze suyu ekleyin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırıp 15 dakika daha pişirin.
  • Piştikten sonra ocağın altını kapatın. Üzerine 1 çorba kaşığı dolusu zeytinyağı gezdirip doğranmış maydanoz serpin. Taze makarnayı kaynayan tuzlu suda haşlayın. Süzdükten sonra enginarlarla tavada birkaç dakika çevirin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.