La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Mantar Çorbalı Spaghetti


Mantar Çorbalı Spaghetti

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 345 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 200 gram porcini mantarı (ayı mantarı)
  • 200 gram durum buğdayı unu
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet taze soğan
  • İrmik
  • Sarımsak
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Taze kırmızı acı biber
  • Maydanoz
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Öğütülmüş tane karabiber
  • 3-3,5 litre sebze suyu

HAZIRLANIŞI

  • Durum buğdayı unu, yumurta, biraz su ve bir tutam tuzu yoğurup elde ettiğiniz sert hamuru en az 30 dakika dinlendirin. Makarna makinesinden geçirerek (hamuru spaghetti inceliğinde çıkartmak için “chitarra” kullanabilirsiniz) spaghetti şekli verdiğiniz hamurları tepsiye alıp üzerlerine irmik serpin ve kurumasını bekleyin.
  • Porcini mantarı çorbası için mantarı temizledikten (üstlerini ve saplarını ayırın) sonra dilimleyip 4 çorba kaşığı zeytinyağı, doğranmış taze soğan, 1 diş sarımsak ve 200 ml su eklediğiniz kapağı kapalı bir tavada, orta ateşte 3 dakika pişirin.
  • Mantarların üst kısımlarını panelemek için 3-4 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peynirine bulayın. Hafifçe yağlanmış bir kaba aktarıp önceden ısıtılmış180°C fırında pişirin ve gratine edin. (Pişirerek üzerinin kızarmasını sağlayın.)
  • Spaghetti’leri sebze suyunda 3-4 dakika haşlayın. Süzdükten sonra yapışmaz yüzeyli tavaya aktarıp 2 çorba kaşığı zeytinyağı, doğranmış maydanoz, dilimlenmiş taze kırmızı acı biber, karabiber ve 1 diş sarımsakla birkaç dakika soteleyin. Mantar çorbasını tabağa alıp üzerine makarnayı ve gratine edilmiş mantarı ekleyip servis yapın. (Chitarra: Açılmış makarna hamuruna spaghetti şeklini veren geleneksel bir İtalyan makarna aletidir.)
Bu tarife yorum yapılmış.