La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Acılı Tavuk Ragu Sos ve Arancini (Risotto Topları)


Acılı Tavuk Ragu Sos ve Arancini (Risotto Topları)

Hazırlama Süresi
80 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 410 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 650 gram tavuk göğüs eti
  • 250 gram arborio pirinci
  • 250 gram lor peyniri
  • 1 adet kuru soğan (100 gram)
  • 80 gram konserve közlenmiş kırmızıbiber
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet kereviz sapı
  • 2 adet Meksika biberi
  • Un
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Sebze suyu
  • Beyaz sek şarap
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Tereyağı
  • Sızma zeytinyağı
  • Kızartmalık sıvıyağ
  • Tuz
  • Ekmek

HAZIRLANIŞI

  • Doğranmış 30 gram soğanı tencerede zeytinyağıyla birlikte birkaç dakika soteleyin. İçine pirinci ekleyip kavurun. Yarım su bardağı şarap ilave edin. Şarap buharlaştığında kaynar sebze suyunu yavaşça tencereye ekleyerek pişirin.
  • Daha sonra ince doğranmış konserve kırmızıbiberi ilave edin. Piştikten sonra 40 gram tereyağı ve 40 gram rendelenmiş parmesan peyniriyle tatlandırın. Geniş bir kaba aktarıp soğumaya bırakın. (Risotto’yu bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.) Tavuk göğüs etini küçük küp kesin. Soğan, kereviz sapı ve kırmızı Meksika biberini ince doğradıktan sonra ayrı bir tencerede zeytinyağıyla birlikte soteleyin. Küp kesilmiş tavuk etini de içine ekleyip çevirin. Yarım su bardağı şarap ekleyip orta ateşte 40 dakika pişirin. Bir tutam tuzla tatlandırın.
  • Arancini’yi hazırlamak için biraz ıslattığınız elinizle soğumaya bıraktığınız risotto’dan köfte şeklinde 12 adet yuvarlak oluşturun. İçine lor peyniri ekleyip elinizle kapatarak yuvarlayın. Hazırladığınız arancini’leri sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve rendelenmiş ekmeğe bulayın. Kızgın sıvıyağda arancini’leri pembeleşinceye kadar kızartın. Hazırladığınız tavuk etli ragu sosu derin kaselere aktarın. Üzerlerine 3-4 adet kızartılmış arancini yerleştirip servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.