La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Peynirli ve Kayısılı Brioche


Peynirli ve Kayısılı Brioche

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 235 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

Brioche hamuru için

  • 300 gram pizza unu
  • 80 gram tereyağı
  • 50 ml süt
  • 30 gram tozşeker
  • 15 gram yaş maya
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
  • Bir tutam tuz

Krema ve süsleme için

  • 300 gram ricotta peyniri (veya lor peyniri)
  • 130 gram tozşeker
  • 30 ml kayısı likörü
  • 80 gram pudraşekeri
  • 12 adet kuru kayısı
  • 1 adet çubuk tarçın
  • Üzeri için pudraşekeri

HAZIRLANIŞI

  • Hamur için tüm malzemeleri elastik ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  • 6 adet kek kalıbına (11 cm çapında, yuvarlak ve ortası delik) fırçayla yumuşatılmış tereyağı sürün. Krema sıkma torbasına doldurduğunuz brioche hamurunu kalıplara, kalıpların yarısı dolacak şekilde paylaştırın. 28 derece olan kuru bir yerde hacmi iki katı artana kadar mayalanmaya bırakın.
  • Tencereye 400 ml su, tozşeker, kayısı likörü, kuru kayısılar ve çubuk tarçını aktarın. Karışım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp şurubu soğumaya bırakın. İçinden tarçını çıkartın. Hamur iki katı kabardıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp kalıplardan çıkartın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
  • Soğumuş şurubu fırçayla brioche’ların üzerine sürün. Ayrı bir yerde ricotta peyniri (veya lor peyniri) ve pudraşekerini çırpıp yumuşak bir krema elde edin. Servis tabağına dizdiğiniz çöreklerin ortasına kremayı paylaştırın. Kuru kayısılarla süsleyip pudraşekeri serptikten sonra servis yapın.

Brioche Hamuru hazırlanması Adım Adım Tarifler bölümüzde aşamalı olarak anlatılmaktadır.

Bu tarife yorum yapılmış.