La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Carpaccio ile Sarılı Grisini ve Taze Baharat Sosu


Carpaccio ile Sarılı Grisini ve Taze Baharat Sosu

Hazırlama Süresi
30 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 235 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

Grisini için

  • 150 gram pizza unu
  • 50 gram tam buğday unu
  • 50 gram mısır unu
  • 15 gram yaş maya
  • Tuz
  • Tezgah için mısır unu

Süsleme ve garnitür için

  • 12 dilim dana carpaccio (120 gram)
  • 50 gram karışık taze baharatlar (nane, kekik, fesleğen, frenkmaydanozu, dereotu, tarhun, mercanköşk, frenksoğanı, biberiye, taze adaçayı)
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Tane yeşilbiber

HAZIRLANIŞI

  • Grisini için (Bu işlemi hamur yoğurma makinesini kullanarak yapabilirsiniz.) üç farklı unu ufalanmış yaş maya, bir tutam tuz ve 130 ml suyla yoğurun. Grisini hamurunu yuvarlayıp üzerini nemli bir bezle örttükten sonra ılık ve kuru bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıktıktan sonra mısır unu serptiğiniz tezgaha alın. Hamuru parçalara ayırıp grisini şekli verin.
  • Grisinileri yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Taze baharat sosu için 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz ve öğütülmüş tane yeşilbiberi blender’de çekin. Fazla ezmemeye dikkat edin. Grisinilerin yarısını dana carpaccio ile sarın. Hazırladığınız taze baharat sosuyla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.