La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Çikolatalı Kıtır Turta, Vanilyalı Bavarois ve Çiçek Çayı


Çikolatalı Kıtır Turta, Vanilyalı Bavarois ve Çiçek Çayı

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 380 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
10 Kişiliktir

MALZEMELER

Çikolatalı ve kakaolu kıtır turta için

  • 300 gram un
  • 150 gram badem unu
  • 150 gram tereyağı
  • 110 gram tozşeker
  • 75 gram nohut unu
  • 50 gram dövülmüş fındık
  • 40 gram bitter çikolata
  • 15 ml vişne likörü
  • 10 gram kakao
  • 3 gram kabartma tozu
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet çubuk vanilya
  • Tuz
  • Kalıp için un ve tereyağı

Bavarois için

  • 175 ml süt
  • 175 gram taze krema
  • 50 gram tozşeker
  • 16 gram yaprak jelatin
  • 2 adet yumurta sarısı
  • Çubuk vanilya
  • 1 adet limon

Çiçek çayı için

  • Ebegümeci çiçeği (taze veya kuru)
  • Esmer tozşeker
  • Yeşil çay yaprakları

HAZIRLANIŞI

  • Kıtır turta için kaba yumuşatılmış tereyağı, vanilya, yarım çay kaşığı tuz, yumurta, tozşeker, kakao ve benmari usulü eritilmiş çikolatayı aktarın. Tel çırpıcıyla karıştırıp içine vişne liköründen ilave edin. Tezgahın üzerine elekten geçirdiğiniz un ve nohut ununu aktarıp ortasına boşluk yapın. Boşluğa badem unu, dövülmüş fındık, kabartma tozu ve hazırladığınız çikolata kremasını aktarıp dikkatlice yoğurun. Hamuru elinizle parçalayarak tereyağı sürüp unladığınız turta kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dakika pişirin.
  • Vanilyalı bavarois için yaprak jelatini soğuk suda yumuşattıktan sonra 82 °C’de ısıtın. Ayrı bir tencereye süt, tozşekerle çırpılmış yumurta sarıları, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı ekleyip pişirin. Ocaktan aldıktan sonra yaprak jelatini karışıma ekleyip karıştırın. Hazırladığınız krema soğumaya başladığında kremayı içine ilave edip karıştırın. 5 cm çapındaki 10 adet krem karamel kabını nemlendirin. İçine hazırladığınız bavarois karışımını krema sıkma torbasına doldurup aktarın. Buzdolabında 3 saat dinlendirin.
  • Çay için 450 ml kaynar suyu 10 gram ebegümeci çiçeği ve yağsız kızgın tavada kavurduğunuz yarım çay kaşığı yeşil çay yapraklarıyla 8 dakika demleyin. 2 çorba kaşığı esmer tozşekerle tatlandırın. Ayaklı kuplara aktarıp birkaç adet ebegümeci yaprağıyla servis yapın. Çay, vanilya bavarois ve turtayı servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.