La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Kuşkonmazlı Risotto, Levrek Sos İle


Kuşkonmazlı Risotto, Levrek Sos İle

Hazırlama Süresi
45 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 580 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 500 gram kuşkonmaz
  • 1,2 litre sebze suyu
  • 450 gram risotto pirinci
  • 100 gram temizlenmiş ve haşlanmış kalamar
  • 100 gram levrek fileto
  • 100 gram karides
  • 80 gram koyu yeşil kabak
  • 50 gram havuç
  • Tuz
  • 25 gram kereviz
  • Kuru soğan
  • 1 adet arpacıksoğanı
  • Taze kekik
  • Maydanoz
  • Mercanköşk
  • Beyaz sek şarap
  • Tereyağı
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Kabağın kabuk kısmı, havuç, kereviz ve arpacıksoğanını küçük küp kesip yarım çorba kaşığı tereyağıyla soteleyin. Levrek fileto, temizlenmiş karides ve kalamarı küp kesin. Tavaya kalamarı ekleyip 5 dakika, levrek filetoyu aktarıp 15 dakika soteleyin. Karides, tuz ve karabiberle 1 dakika pişirip doğranmış mercanköşk ve maydanozla tatlandırın.
  • Kuşkonmazların uç kısmını kesin. Gövdesini ayıklayıp doğrayın. Yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 kepçe su ve 1 dal kekikle kısık ateşte pişirip tuz ve karabiberle blender’de çekin. Kuşkonmazların uçlarını bir kaba alın. Soğanı tereyağıyla soteleyin. Pirinci ekleyip kavurun. Şarabı ekleyip sebze suyuyla pişirin. Kuşkonmaz sosla tatlandırıp levrek sos ve kuşkonmazların uçlarıyla servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.