La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Balık Tabağı ve Tarhunlu Mayonez


Balık Tabağı ve Tarhunlu Mayonez

Hazırlama Süresi
30 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 470 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  •  2 adet tüp kalamar
  • 400 gram temizlenmiş derili levrek (2 fileto)
  • 8 adet karides
  • 8 adet dilbalığı fileto
  • 6 adet kuşkonmaz
  • 2 adet havuç
  • 1 adet limon
  • Tarhun
  • Yeşil salata
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  •  Levrek filetoları uzunlamasına ikiye kesin. Kalamarları yıkayıp içlerini temizledikten sonra 7 cm’lik parçalar halinde kesin. Temizlenmiş tüp kalamarların uç kısımlarıyla gövde kısmını ikiye kesin. Zeytinyağı, sarımsak, fesleğen ve maden suyuyla 30 dakika marine edin. Yağsız ızgara tavada kalamarın iç kısmı tavaya değecek şekilde 2-3 dakika kızartın ve tavadan alın.
  • (Kalamar kıvrılacaktır. Çok keskin bir bıçakla üzerine derin olmayan baklava şeklinde kesikler atın.) Dilbalığı filetoyu 8 adet şerit kesilmiş havuca sarın. Levrek, kalamar ve karidesi buhar makinesinde 7-8 dakika pişirin. Piştikten sonra karidesin etli kısmındaki kabuğu ayıklayın. Kuşkonmazları ayıklayıp 7 dakika haşladıktan sonra ikiye kesin.
  • Kuşkonmazların uç kısımlarını doğrayıp bir avuç tarhun, bir tutam tuz, 2 çorba kaşığı limon suyu ve 40 gram zeytinyağıyla blender’de çekip mayonezi ekleyin. Kuşkonmazın gövde kısmını jülyen doğrayın. Tüm malzemeleri ve balıkları servis tabağına paylaştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Yeşil salata ve 1 dal tarhunla süsleyip servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.