La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Porcini Mantarlı ve Ispanaklı Rulolar


Porcini Mantarlı ve Ispanaklı Rulolar

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 175 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 170 gram porcini mantarı (ayı mantarı)
  • 150 gram un
  • 30 gram dolmalık fıstık
  • 20 gram ıspanak
  • 3 dilim tost ekmeği
  • 1 adet yumurta
  • Maydanoz
  • Kereviz yaprakları
  • Taze nane
  • Fesleğen
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Deniz tuzu (veya kaya tuzu)
  • Öğütülmüş tane karabiber
  • 1,5 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

  • Ispanağı haşladıktan sonra süzüp doğrayın. Tezgaha unu aktardıktan sonra ortasını havuz şeklinde açıp ıspanak, 1 adet yumurta ve bir tutam tuzu ilave edin. İlk önce çatalla, daha sonra ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru temiz bir bezle sarıp 40 dakika dinlendirin.
  • Mantarları temizleyip ince doğrayın. 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 diş sarımsak, doğranmış maydanoz, doğranmış taze nane ve kereviz yapraklarıyla tavada soteleyip tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra ılımaya bırakın.
  • Küp kestiğiniz tost ekmeğini blender’de çekip sotelediğiniz mantarlarla karıştırın. 3 çorba kaşığı parmesan peyniri ekleyip blender’de çekin. Hamuru ince merdane yardımıyla açıp kareler kesin. (kenarı 10 cm’lik 8 adet kare). Ispanaklı kare hamurları 1 dakika kaynar suda haşlayıp kevgirle süzün. Tabağa alın ve üzerlerine hafifçe zeytinyağı gezdirin. Ilıdıktan sonra içlerine mantarlı karışımı aktarıp rulo sarın. Isıya dayanıklı servis tabağına ruloları dik duracak şekilde yerleştirin.
  • Pesto sos için 20 gram dolmalık fıstık, 30 gram fesleğen, yarım diş sarımsak, 60 ml zeytinyağı, birkaç küçük parça kaya tuzu ve 20 ml suyu blender’de çekip porcini mantarlı ruloların üzerine gezdirin. Rendelenmiş parmesan peyniri ve kalan dolmalık fıstığı serptikten sonra sıcak bir fırınının üst ızgarasında birkaç dakika gratine edin ve servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.