La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

İki Renkli Risotto


İki Renkli Risotto

Hazırlama Süresi
30 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 380 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

Sarı risotto için

  • 300 gram balkabağı
  • 30 gram taze kaşar peyniri 
  • Beyaz soğan
  • Sebze suyu
  • Defne yaprağı
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Beyaz toz biber

Yeşil risotto için

  • 150 gram pirinç
  • 80 gram ıspanak
  • 50 gram parmesan peyniri
  • 30 gram tereyağı
  • Sebze suyu
  • Soğan
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Öğütülmüş tane karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Sarı risotto için yarım beyaz soğanı ince doğrayıp balkabağını küçük küp kesin. Karışımı defneyaprağı ve bir tutam tuz ile tatlandırıp 5 dakika pişirin. Kapağını kapatın ve 8 dakika daha pişirip yarım kepçe sebze suyu ekleyin. 5 dakika sonra pirinci içine aktarın. Bir kepçe sebze suyu, bir tutam tuz, bir tutam beyaz toz biber ilave edin. Pirinç suyu çektikçe bir kepçe sebze suyu ekleyerek 15 dakika pişirin.
  • Yeşil risotto için soğanın 1/4’ünü ince doğrayıp yıkadığınız ve ince doğradığınız ıspanaklar ile tavada zeytinyağı ile soteleyin. Sotelediğiniz ıspanakların yarısını tavadan alıp yarım kepçe sebze suyuyla blender’de çekin.
  • Tavada kalan ıspanağa pirinci aktarıp karıştırın. Daha sonra blender’de çektiğiniz ıspanak karışımını da tavaya ekleyin. Bir kepçe sebze suyu, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip, pirinç çektikçe bir kepçe sebze suyu ilave ederek 15 dakika daha pişirin.
  • Sarı risotto’yu, taze kaşar peyniri ile yeşil risotto’yu rendelenmiş parmesan peyniri ve tereyağı ile karıştırın. Her ikisini de, renkleri birbiri ardına gelecek şekilde, tek bir tabağa dizin. Sıcak olarak servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.