La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Portakallı Hollandaise Sos, Sebzeler İle


Portakallı Hollandaise Sos, Sebzeler İle

Hazırlama Süresi
25 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 215 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 800 gram karışık sebze (turp, brokoli, kereviz, karnabahar, taze rezene)
  • 300 gram tereyağı
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 2 adet kan portakalı
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  • Brokoli ve karnabaharı elinizle küçük dallara ayırın. Turp ve kerevizi boyuna kesin. Taze rezeneyi yarım ay kesin. Kestiğiniz sebzeleri buharda 10 dakika al dente pişirin. (Gerekirse
  • 10 dakika daha pişirebilirsiniz.) Portakallı hollandaise sosu hazırlamak için yumurta sarıları ve 50 ml portakal suyunu el blender’iyle çekip benmari usulü (40-60 derece) pişirin. Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alıp karıştırmaya devam edin. Ilıdığında içine yavaşça tereyağı ilave edip karıştırın.
  • Elde ettiğiniz karışım köpüklü ve kabarık olduğunda bir tutam tuz ve rendelenmiş portakal kabuğuyla tatlandırın. Sebzeleri servis tabağına alıp öğütülmüş tane karabiber ile tatlandırın. Sos, soyulmuş kan portakalı dilimleri ve jülyen kesilmiş portakal kabuğuyla süsledikten sonra servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.