La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Crescenza peynirli fondü ile enginar ve pancar


Crescenza peynirli fondü ile enginar ve pancar

Hazırlama Süresi
30 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 318 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1/8 tatlı kaşığı ufalanmış safran parçaları
  • Tercihen sarı 2 büyük pancar, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 12 adet soyulmuş enginar
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve daha fazlası
  • 1 1/2 bardak sebze suyu
  • 3/4 su bardağı süt
  • 170 gram crescenza peyniri
  • 1/8 tatlı kaşığı ince deniz tuzu

HAZIRLANIŞI

  • Ilık su ile safran parçalarını ufak bir kapta karıştırıp kenara ayırın. Geniş bir tencerede su kaynatıp, içine pancarları atın. Ortalama 20 dakika pancarlar yumuşayana kadar pişirin.
  • Geniş bir kapa soğuk su, buz ve limon suyunu ekleyin. Enginarlarınızı bu suyun içine koyun. Pancarlarını ateşten aldıktan sonra enginarlarınızı da limonlu sudan çıkartın.
  • Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. İçine enginarları atıp 3 dakika karıştırarak pişirin. Daha sonra sebze suyunu ekleyip hafif karıştırarak 12-15 dakika arası, enginarlar yumuşayana kadar pişirin. İçine safranı ekleyip bir dakika daha pişirin. Enginarları süzüp pişirdiğiniz suyu dökün.
  • Orta boy sos tavasında süt, peynir ve tuzu karıştırın. Düşük ateşte ılık hale gelene kadar karıştırarak ısıtın. Daha sonra sosu 4 kaseye ayırın. İçine pancarları ve enginarları ekleyip üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra servis edin. 
Bu tarife yorum yapılmış.