La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Salam Parçalarıyla Pişmiş Fırın Makarna


Salam Parçalarıyla Pişmiş Fırın Makarna

Hazırlama Süresi
35 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 580 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

beşamel

  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 3 yemek kaşığı ağartılmamış çok amaçlı un
  • 1/4 çay kaşığı tuz

makarna

  • 1/2 pound rigatoni veya penne makarna
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/3 bardak doğranmış soğan
  • tuz
  • 190 gram doğranmış salumi (salam, Prosciutto, mortadella), kalın dilimlenmiş
  • 4 gram (2 bardak) taze Parmigiano Reggiano rendelenmiş
  • 1/4 fincan ekmek kırıntsı
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ve tava için daha fazlası

HAZIRLANIŞI

Fırını 350 dereceye ısıtıp bir fırın tepsisini hafif yağlayın.

Beşamel

  • Orta boy bir sos tavasında sütü düşük-orta sıcaklıkta kaynamaya başlayana kadar ateş üzerinde tutup kaynadığı anda indirin. Başka bir tavada düşük ateşte tereyağını eritip içine unu ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırıp un kahverengileşmeden ortalama 2 dakika pişirin ateşten alın.
  • Un karışımının içine iki yemek kaşığı süt ekleyip tamamen karıştırın. Aynı işlemi yarım bardak süte gelene kadar tekrarlayın. Daha sonra bütün sütü parça parça ekleyip tamamen karışmasını sağlayın. Daha sonra tavayı düşük ateşe koyun. Özellikle kenarlarda biriken sosa dikkat ederek karıştırın. Sos yoğun bir krema kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra tuz ekleyip ateşten alın.

Makarna

  • Beşamel sos pişerken geniş bir sos tavasında tuz eklenmiş suyu kaynatmaya başlayın. Makarnaları ekleyip 9 dakika pişirin. Suyunu süzün ama süzgeçten geçirmeyin.
  • Geniş bir tavada tereyağını eritip içine soğanları ve tuz ekleyin. Soğanları 3 dakika pişirdikten sonra salumi parçalarını ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Daha sonra makarnayı ekleyip tamamen karışıncaya kadar çevirin. Ateşten alıp beşamel ve peynirle karıştırın. Daha önce hazırladığınız fırın tepsinine geçirip üzerine ekmek kırıntılarını ve kalan tereyağını ekleyin. Üstü altın sarısı ve kabarcıklı olana kadar ortalama 20 dakika pişirin. Servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
Bu tarife yorum yapılmış.