La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Cevizli ve Kırmızı Şaraplı Risotto


Cevizli ve Kırmızı Şaraplı Risotto

Hazırlama Süresi
30 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 490 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 3 ⅓ fincan ev yapımı ya da düşük sodyumlu tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • İnce dilimlenmiş 4 arpacık soğanı
  • 1 pırasa, dilimlenmiş
  • 1 ½ su bardağı Carnaroli veya vialone nano pirinci
  • 1 ¼ bardak küçük kırmızı şarap
  • ⅓ fincan taze Parmigiano-Reggiano ya Grana Padano rendelenmiş
  • tuz
  • ⅓ fincan kabaca doğranmış ceviz
  • Taze öğütülmüş karabiber

HAZIRLANIŞI

  • Tavuk suyunu bir tencerede hafif kaynar sıcaklığa getir.
  • Bir sos tavasında zeytinyağını kızdırın. İçine arpacık soğanlarını ve pırasayı atıp yumuşuncaya kadar ortalama 3 dakika pişirin.
  • Daha sonra içine pirinçleri ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar ortalama 4 dakika karıştırarak pişirin. Daha sonra içine yarım bardak şarap ekleyin. Pirinç şarabı içine çekene kadar karıştırarak pişirin.
  • İçine yarım bardak tavuk suyu ekleyin ve emilene kadar pişirin. Bu işlemi pirinçler pişene kadar tekrarlayın.
  • Kalan şarabı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra ateşten indirin. İçine peyniri ekledikten sonra tuz da ekleyin. Tabaklara koyduktan sonra üzerine ceviz, karabiber ve kalan peynir ile süsleyip servis edin.
Bu tarife yorum yapılmış.