La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Kızartılmış ve Fırınlanmış Kuzu Pirzolası


Kızartılmış ve Fırınlanmış Kuzu Pirzolası

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 513 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
2 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 8 parçalık kesilmemiş kuzu pirzolası
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Taze öğütülmüş karabiber
  • 2 santim zar şeklinde kesilmiş 2 büyük kırmızı dolmalık biber
  • 5 taze soğan, ince dilimlenmiş, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış
  • ¾ bardak tavuk veya sebze suyu
  • ¾ çay kaşığı ince doğranmış taze mercanköşk

HAZIRLANIŞI

  • Fırını 450 dereceye ısıtıp hazırlayın.
  • Pirzola parçasını ikiye ayırıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Geniş bir tavada et parçalarını teker teker pişirin. Pişirmeye yağlı taraftan başlayın. Ortalama 6 dakika pişirin. Tavada kalan yağı saklayın.
  • Pirzolaları fırında orta-iyi pişmiş için ortalama 18-20 dakika pişirin. Yemek termometresiyle en kalın yerinden ölçtüğünüzde 125-130 derece olmasına dikkat edin.
  • Tavaya kalan zeytinyağını ekleyin. İçine biberleri ve soğanların beyaz kısımlarını ekleyin. Karıştırarak 2 dakika pişirdikten sonra içine tavuk veya sebze suyunu ekleyin. Düşük ateşe getirip ara ara karıştırarak 8 dakika pişirin. Ateşten indirip içine soğanın yeşil kısımlarını ve mercanköşkü ekleyin. Üstünü kapatıp sıcak kalmasını sağlayın. 
  • Pirzolayı kesme tahtasına alıp 10 dakika dinlendirin. Daha sonra dilimleyip sebzeler ve sebze suyuyla servis edin.
Bu tarife yorum yapılmış.