La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Sebzeyle Doldurulmuş Frittata


Sebzeyle Doldurulmuş Frittata

Hazırlama Süresi
50 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 285 Kilo kalori

MALZEMELER

  • Deniz tuzu
  • 4 santim genişliğinde çiçeği içine doğranmış 340 gram Karnabahar (yaklaşık 3 su bardağı)
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 küçük pırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları ince dilimlenmiş
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 1/4 su bardağı küp şeklinde akceviz ezmesi
  • 2 dolu bardak ince dilimlenmiş yeşil lahana
  • 1 küçük Belçikalı hindiba, ince dilimlenmiş
  • İnce dilimlenmiş 1 küçük baş kırmızı hindiba (yaklaşık 2 dolu bardak)
  • 2 yemek kaşığı ince doğranmış Frenk maydanozu artı 2 yemek kaşığı tam frenk maydanozu yaprakları
  • Taze öğütülmüş karabiber
  • 10 büyük yumurta
  • 1 1/2 su bardağı taze Parmigiano-Reggiano ya Grana Padano peynir rendelenmiş
  • 1/3 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı ince doğranmış Frenk soğanı
  • 1 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

HAZIRLANIŞI

  • Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Kaynadıktan sonra içine karnıbaharları atıp 5 dakika pişirin.
  • Geniş ve yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta ısıya kadar kızdırın. Daha sonra içine pırasaları ve defne yaprağını atın. Karıştırarak 5 dakika pişirin. Daha sonra içine ezmeleri atın. Karıştırarak 10 dakika pişirin. İçine lahana ve hindibalarını atıp pişirmeye devam edin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar ortalama 12 dakika pişirin.
  • Sebzeleri geniş bir kaseye alın. Defne yaprağını içinden alın. Daha sonra içine kırmızı hindiba ve frenk maydanozunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirdikten sonra üstünü folyo ile örtüp sıcak kalacak şekilde kenara ayırın.
  • Kullandığınız tavanın içini silin. Geniş bir kasede; yumurta, peynir, süt ve frenk maydanozunun kalan kısmını ekleyin. İyice çırpın. Tavaya tereyağı koyup eritin. Yumurtalı karışımı tavaya döktükten sonra iki dakika yüksek ateşte pişirin. Yumurtalar katılaşmaya başlayınca kısık ateşe alıp 15 dakika tamamen pişine kadar tutun. Daha sonra ise altını açıp iki tarafını da altın sarısı olana kadar pişirin.
  • Pişirdiğiniz Firittatayı kesme tahtasının üzerine alın. Dörde böldükten sonra iki parçanın içine sebzeleri yayın. Daha sonra diğer parçaları üstüne koyup her dilimi 3 ya da 4'e bölün. Sıcak servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.