La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Chanterelles Mantarlı ve Sprintz Peynirli Risotto


Chanterelles Mantarlı ve Sprintz Peynirli Risotto

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 370 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 küçük soğan, ince doğranmış
  • İnce dilimlenmiş 2 kereviz sapı
  • 1 küpler halinde kesilmiş prosciutto
  • 2 su bardağı Carnaroli pirinç
  • bardak sek beyaz şarap
  • ½ kilo chanterelle mantar dörde kesilmiş
  • Tuz
  • 5 ½ su bardağı sebze suyu, bir kaynamaya kadar ısıtılır
  • Garnitür için ½ fincan rendelenmiş sbrinz veya Parmigiano-Reggiano peyniri
  • 1 ½ yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • fincan ince kıyılmış maydanoz
  • Taze öğütülmüş beyaz biber

HAZIRLANIŞI

  • Zeytinyağını bir tavada kızdırın. İçine soğan, kereviz sapları ve prosciutto küplerini atın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar ortalama 7 dakika pişirin. Daha sonra pirinci ekleyip şeffaflaşıncaya kadar ortalama 5 dakika pişirin.
  • İçine şarabı ekleyip pişirmeye devam edin. Sıvı yarıya kadar buharlaşınca mantarları atıp yeterli miktarda tuz ekleyin. Daha sonra içine bir bardak sebze suyu ekleyin. Su çekilene kadar ortalama 5-7 dakika pişirin. Daha sonra yardım bardak su ekleyip çekilene kadar bekleyin. Aynı işlemi pirinçler pişine ve risotto ıslak bir halde kalana kadar devam ettirin.
  • İçine tereyağını ve peyniri ekleyin. Üzerini tekrar peynir ve maydanoz ile süsleyip anında servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.