La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Carbonara Soslu Spagetti


Carbonara Soslu Spagetti

Hazırlama Süresi
20 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 458 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4-6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • Deniz tuzu 200 gram
  • kalın dilimlenmiş düz pancetta veya pastırma
  • 3 büyük yumurta sarısı
  • 1 su bardağı taze Pecorino Romano peynir ve ek olarak rendelenmiş hali
  • 3/4 su bardağı rendelenmiş taze Grana Padano veya Parmigiano-Reggiano peynir
  • Taze öğütülmüş karabiber
  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 450 gram spagetti

HAZIRLANIŞI

  • Büyük bir tencerede tuz eklenmiş suyu kaynatın. Aynı esnada pancettaları yarım santimden biraz büyük çubuklar halinde kesin. Orta boy bir kasede yumurta sarısı, rendelenmiş peynirler ve 1/3 fincan suyu karıştırıp çokça karabiber ve tuz ekleyin. Orta boy bir tavada pancettaları zeytinyağının içinde kahverengi olana kadar ortalama 15 dakika kadar pişirin.
  • Pancettaların pişme süresinin yarısında makarnaları kaynamakta olan suya atıp al dente olarak pişirin (zamanı doğru ayarlayıp pancettaların ve makarnaların aynı anda pişmesini sağlamaya çalışın). Makarna suyunun çeyrek fincanını saklayıp makarnaları süzüp tencereye geri koyun. Pancettaları yağıyla birlikte makarnanın içine atıp zıplatarak karıştırın. Hızlıca içine yumurta karışımı ve ayırdığınız makarna suyundan 2 yemek kaşığı ekleyip karıştırın. Eğer isterseniz daha nemli olması için makarna suyu ekleyebilirsiniz.
  • Yanında rendelenmiş peynir ve karabiber ile anında servis edin.
Bu tarife yorum yapılmış.