La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Safranlı Soğan Çorbası Peynir ve Çıtır Ekmekle


Safranlı Soğan Çorbası Peynir ve Çıtır Ekmekle

Hazırlama Süresi
65 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 337 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 4 su bardağı sebze suyu
  • 2 1/2 kilo orta boy soğan, ikiye bölünmüş ve ince boyuna dilimlenmiş
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1/2 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1/4 bardak artı 1 çorba kaşığı ağartılmamış çok amaçlı un
  • 1/2 tatlı kaşığı iri safran konuları ufalanmış
  • Küpler halinde kesilmiş 1/2 baget
  • 6 gram Toma ya da ince bir peynir uçağı ile dilimlenmiş Gruyère peynir

HAZIRLANIŞI

  • Orta boy bir sos tavasında sebze suyu ve 2 1/2 fincan suyu karıştırıp kaynatın ve kaynadıktan sonra ateşten alıp sıcak kalması için üzerini kapatın.
  • Bu esnada ağır bir tavada soğanları defne yaprakları ile tereyağda yaklaşık 10 dakika kadar kavurun ve bir tutam tuz eklemeyi unutmayın.10 dakika pişirdikten sonra üzeri kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.
  • Soğanlı karışımın üzerine bir kaç sefer de unu elekten geçirerek ekleyin ve 1 dakika da unla pişirip karışıma, sebze suyunu ekleyip 45 dakika kadar üzeri yarım kapalı olacak şekilde pişirin.
  • İçine safranı da karıştırıp üzeri açık olarak 1 saat pişmeye bırakın. Bu esnada fırını 350 derecede ısıtıp pişirme kağıdı üzerine yereştirdiğiniz ekmek dilimlerini, orta rafta, altın rengini alana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
  • Çorba hazır olduğunda fırının ızgarasını ısıtın. Güveçlerin içine kızarmış ekmek parçalarını koyun çorbanın içinden defne yapraklarını çıkartıp çorbayı güveçere eşit şekilde dağıtın. Güveçlerin üzerine peynirleri, kenarlarından sarkacak şekilde serin.  
  • Peynirler tamamen eriyip kabarcıklar yapana kadar ortalama 1-2 dakika ateşten 5 cm uzakta tutun. Sıcak olarak servis edin.
Bu tarife yorum yapılmış.