La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Brokoli ve Zeytinli Kulakçık Makarna Salatası


Brokoli ve Zeytinli Kulakçık Makarna Salatası

Hazırlama Süresi
60 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 458 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 4 adet büyük tür siyah zeytin, çekirdeksiz ve doğranmış
  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı ve bir miktar daha
  • 1 kereviz sapı, ince doğranmış
  • 1/4 bardak doğranmış havuç 
  • 1 1/2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
  • Yaklaşık 400 gram soyulmuş ve süzülmüş, kabaca doğranmış domates konservesi
  • 1 su bardağı su
  • 4 adet yeşil büyük tür zeytin, çekirdeksiz ve doğranmış
  • 14 adet salamura siyah zeytin
  • 4 adet büyük salamura yeşil zeytin, çekirdeksiz ve kabaca doğranmış
  • Deniz tuzu
  • 5 su bardağı brokoli (Yaklaşık 40 gram)
  • 450 gram kulakçık makarna
  • 3/4 su bardağı rendelenmiş taze ricotta peyniri

HAZIRLANIŞI

  • Geniş bir sos tenceresinde büyük tür siyah zeytinleri, zeytin yağını, kereviz sapını, havuç ve arpacık soğanını karıştırıp çevirerek yaklaşık 2 dakika kadar pişirin. 
  • Sonrasında karışıma domateslerle birlikte 1 fincan su ekleyin. Karışım suyunu çekince yeşil zeytinleri ve siyah salamura zeytinlerin de yarısını ekleyin. Ateşin derecesini düşürüp sos tadını alana kadar, yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.
  • Sos kabını ateşten alınca büyük bir tencerede su kaynatıp brokolileri 2 dakika kadar pişirin. Ardından kulakçık makarnaları ekleyip al dente kıvama gelene kadar pişirin.
  • Makarnanın suyundan 1/2 fincanını kenara ayırıp, kalan suyu süzün. Makarna ve brokolileri zeytinli karışıma ekleyin. İçine kenara ayırdığınız makarna suyunu ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyip, iyice karıştırın.
  • Üzerine kalan salamura zeytinlerle rendelenmiş peyniri ekleyip, bir miktar zeytin yağı serperek servis edin.
Bu tarife yorum yapılmış.