La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Tavada Midye ve Barbunya Balığı, Sarımsak ile


Tavada Midye ve Barbunya Balığı, Sarımsak ile

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 372 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 1 demet maydanoz
  • 1 orta boy soğan, soyulmuş ve dörde bölünmüş
  • 2/3 su bardağı sek beyaz şarap
  • Yaklaşık 1 kg kabuklu midye (temizlenmiş, yıkanmış)
  • 1/2 çay kaşığı domates salçası
  • 8 adet barbunya, 1 kg 250 gram kadar
  • Deniz tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 çay kaşığı sarımsak kıyılmış

HAZIRLANIŞI

  • Önce barbunyaların bir tarafına bıçak ile üçer küçük çizik çizin.
  • 4 çay kaşığı çıkacak şekilde maydanozları iyice doğrayın ve bir kenera ayırın. Kalan maydanozları, geniş bir kasede  soğan ve beyaz şarap ile karıştırın.Bu esnada orta dereceli ısıda su kaynatın. Kaynayan suya midyeleri atın ve üzerini kapatarak, ara sıra tencereyi sallayarak yaklaşık 5 ila 8 dakika kadar pişirin. 8 dakika içinde açılmamış midye varsa, onları bir kenera ayırın.
  • Pişen midyelerin kabuklarını temizleyin. Midyeleri pişirdiğiniz suyu süzgeç kullanarak bir kaba aktarın. Eğer çıkan su bir fincandan az ise üzerine bir fincanı tamamlayacak kadar su ekleyin. Midyelerin piştiği bu suyu domates salçasına ekleyin ve katı kısım kaldıysa onları ayırın.
  • Barbunyaları tuz ve karabiber ile harmanlayın. 2 yemek kaşığı tereyağıyanmaz bir tavada orta-yüksek dereceli ısıda kızdırın. 4 adet barbunyayı, üzerini çizdiğiniz tarafları tava yüzeyine değecek şekilde yerleştirin ve iki dakika pişirin. Sonra balıkları çevirip, 1 çay kaşığı sarımsak ekleyin.
  • Pişen midyelerin yarısını balıkların olduğu tavaya koyun ve içine 1/2fincen midye suyu ile salçalı karışımı ekleyin. Ocağın ateşini kısın çok hafif biçimde ara sıra karıştırarak, kalan midye suyunun yarısını ekleyerek, yaklaşık 10 dakika kadar balıkları pişirin. Üzerine 2 çay kaşığı doğranmış maydanozu ekleyin. Kalan 4 balığı da aynı şekilde pişirin.
Bu tarife yorum yapılmış.