La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Taze Domates Püresinde Marine İstiridye


Taze Domates Püresinde Marine İstiridye

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 113 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • Deniz tuzu
  • Yaklaşık 1 kg domates
  • 20 adet venüs veya küçük boy istiridye
  • 1/4 su bardağı sek vermut
  • 4 tarhun dalı
  • 1 rustik ekmek dilimi
  • 3 yemek kaşığı artı 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
  • Şeker
  • 1 limon
  • Garnitür için bebek marul

HAZIRLANIŞI

  • Bir kasenin üstüne ince delikli bir elek ve altına da türban gerin. Bir tencerede tuzlu su kaynatıp domatesleri içinde 30 saniye beklettikten sonra süzüp kabuklarını soyun. Domatesleri iri parçalar halinde doğradıktan sonra bir püre değirmeninin önce geniş sonra ince deliklerinden geçirip hazırladığınız elekli kasenin üzerine koyup 2 saat süzülmesini bekleyin.
  • Aynı esnada başka bir kasede istridyeleri, vermut ve tarhun ile karıştırıp üzerine kapatacak şekilde istridye suyu ekleyin; 1 saat dinlendirin.
  • Fırını 425 dereceye ısıtın. Ekmeği zeytinyağıyla yağlayıp fırına verin ve hafif altın rengi olana kadar ortalama 6-8 dakika kızartın. Ekmeği kesme tahtasına alıp 3 cm'lik küplere bölün. Bir kasede ekmek küplerini bir çay kaşığı zeytinyağı ve tuzla karıştırıp kenara ayırın.
  • Püre tamamen süzüldükten sonra tülbenti sıkıp kalan suyu da akıtın. Püreyi alıp kasedeki suyu dökün. Püreyi kasenin içinde bir yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip iyice karıştırın. Eğer tadı çok asidik ise içine biraz toz şeker ekleyin. Püreyi 4 alçak servis kasesine bölün. İstridyeleri süzüp pürelerin üstüne dizin. Bir limonun kabuğu rendeledikten sonra ufak bir kaseye iki çay kaşığı kadar limon suyu sıkın. İçine kalan zeytinyağını ve tuz ekleyip karıştırın. Karışımı istridyeler ve pürenin üzerine gezdirin. Daha sonra ekmek parçalarını ekleyip üstünü marul ve limon rendesiyle süsleyip servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.